JBoss/Wildfly - Configurando log de queries para o datasource

Muitas vezes quando estamos desenvolvendo precisamos verificar quais e como estão sendo geradas as queries pelo Hibernate, e para isso utilizamos as opções do próprio hibernate a show_sql e a format_sql porém estas opções nos mostram as queries com varias ? no lugar dos parametros que estão sendo passados para a query assim dificultando um pouco saber se os parametros estão corretos ou não. Utilizando o JBoss AS ou o Wildfly utilizando datasource nós podemos ativar o log do próprio datasource, este log é bem detalhado mostra as queries as transações em fim todo o o processo envolvendo o datasource.